Okul, kurumsal temelleri, Cumhuriyet'in ilanından kısa bir süre sonra, 1928 yılında kadınların mesleki eğitime kazandırılması projesinin ilk adımlarından biri olarak Fatih'in tarihi semti Şehzadebaşı'nda atılmıştır. Cumhuriyetin ilk yıllarında, bölgedeki genç kızların mesleki eğitime kazandırılması amacıyla açılan ilk "Akşam Kız Sanat Okulu" ve "Kız Meslek Lisesi" yapılarından biri burada faaliyet göstermiştir. 

Okul, Şehzadebaşı'ndan sonra uzun yıllar boyunca Beyoğlu Meşrutiyet Caddesi üzerindeki 1883 yılında Fransızlar tarafından otel (Grand Hotel / Grand Novotny Hotel) olarak inşa edilen yapıya taşınmıştır. Bu yapı I. Dünya Savaşı'nda Alman ve İngiliz karargahı olarak kullanılmıştır. Otel kapandıktan sonra Milli Eğitim Bakanlığı 1947 yılında binayı kiralamış ve okulumuz Beyoğlu Akşam Kız Sanat Okulu (sonraki adıyla Beyoğlu Kız Meslek Lisesi) olarak buraya yerleşmiştir. Okul, bu binada tam 57 yıl boyunca eğitim vermiştir. Dönemin en prestijli kız meslek liselerinden biri haline gelmiş ve İstanbul’un hanımefendileri burada moda, dikiş, el sanatları ve ev yönetimi eğitimi almıştır. Okul, bu tarihi binada eğitimine devam ederken 1985 yılında binada ani bir çökme/hasar meydana gelmiştir. Güvenlik gerekçesiyle bu binadan acilen tahliye edilmiş ve eğitim öğretime burada ara verilmiştir. Boşaltılan bina 1988'de büyük bir restorasyona alınmış ve 1990 yılında bugünkü Beyoğlu Öğretmenevi olarak yeniden açılmıştır.

1985'teki çökme olayının ve tahliyenin ardından, okulun eğitim kadrosu ve programı bugün de aktif olarak bulunduğu Bedrettin Mahallesi, Tarihi Sokak'taki kampüs binasına taşınmıştır. 

Tabelada yaşayan isim, ilk Müslüman kadın eğitim bilimcimiz (pedagog) olan ve henüz 25 yaşındayken, 1897 yılında, modern anlamda ilk Türkçe eğitim bilimi kitabı olan "Usul-i Tâlim ve Terbiye Dersleri"ni yazarak tarihe geçen Ayşe Sıdıka Hanım'dır (1872-1903). Dönemin ünlü kız öğretmen okulu Darülmuallimat'ta coğrafya, ahlak ve el işi öğretmenliği yapmış; ömrünü genç kızların eğitimine adamıştır. Ünlü filozof Rıza Tevfik Bölükbaşı ile evliliğinden doğan çocukları, cumhuriyet döneminde soyadı kanunuyla Ege soyadını sürdürmüştür. 

Okulun ilk kurucu müdürü de efsanevi eğitimci ve müfettiş Ayşe Ege'dir. Okulumuzda kurduğu geleneksel "Eski Türk İşleri Atölyesi" ile dönemin el sanatlarını ve Türk motiflerini modern kıyafet tasarımlarına dönüştürerek okulun ekolünü oluşturmuştur.

Okul, o kadar başarılı ve üretken bir hale gelmiştir ki Türk eğitim tarihini değiştiren bir başka olay yine bu okulun bünyesinde gerçekleşmiştir: 1938 yılında okulun müdürlüğünü Ayşe Ege'den, Türkiye'nin ilk modern moda öncülerinden Refia Övüç devralmıştır. Refia Övüç, hatıratında Ayşe Ege'nin okulda kurduğu atölyeleri gördüğünde "Yeni bir dünyanın kapısından girer gibi oldum" diyerek hayranlığını dile getirmiştir. Bu başarılı çalışmaların bir üst seviyeye taşınması amacıyla, Türkiye’nin ilk Olgunlaşma Enstitüsü, Meşrutiyet Caddesi'ndeki (bugünkü Beyoğlu Öğretmenevi) Beyoğlu Akşam Kız Sanat Okulu bünyesinde doğmuş ve büyümüştür. 

Okul, 09.12.1934 yılında Kız Sanat Okulu,23.07.1935 tarihinde Akşam Kız Sanat Okulu, 1955-1956 yılında Kız Sanat Enstitüsü, 1963-1964 eğitim öğretim yılında 3 yıllık lise dengi meslek okulu haline gelmiştir.

Daha sonra Kız Meslek Lisesi, Büro Yönetimi ve Sekreterlik Anadolu Meslek ve Kız Meslek Lisesi, Çok Programlı Anadolu Lisesi adları altında öğretimini sürdürmüş olup şu anda iki binada Ayşe Ege Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak eğitim öğretim hizmetlerini sürdürmektedir. 

Okul, günümüzde Anadolu Lisesi, Anadolu Meslek Programı, Mesleki Eğitim Merkezi Programı, Mesleki Açık Öğretim Lisesi ve Tam Gün Tam Yıl Eğitim Uygulaması kapsamında 1 Müdür, 3 Müdür Yardımcısı, 48 Öğretmen ve 3 Yardımcı Hizmet Personeli ile hizmet vermektedir. Anadolu Meslek Programında; Bilişim Teknolojileri,  Büro Yönetimi ve Yönetici Asistanlığı, Çocuk Gelişimi ve Eğitimi, Grafik ve Fotoğraf ile Yiyecek İçecek Hizmetleri olmak üzere 5 alanda eğitim öğretim hizmetlerine devam etmektedir.