Manisa İli Akhisar ilçesinin kuzeybatı bölümünde, Seyitahmet Mahallesinde kurulu olan okulumuz 1937/1938 eğitim öğretim yılında faaliyete başlamıştır. 18 erkek 6 kız öğrenci ile eğitim öğretime başlayan Seydiköy İlkokulu’nun ilk öğretmeni Sadık TURAN’dır. 1957 yılında Akhisar Belediyesi’ne bağlanan Seydiköy Seyitahmet Mahallesi adını almış, okulu da İstiklal İlkokulu adını almıştır. 

            1991/1992 eğitim öğretim yılında okulun adı İstiklal İlköğretim Okulu olmuştur. 2009/2010 eğitim öğretim yılının başında Akhisar Kaymakamlığının yardımları ve Okul Aile Birliğimizin katkıları ile okulumuz kaloriferli ısınma sistemine kavuşmuştur. 2012/2013 eğitim öğretim yılında 6287 Sayılı Kanun ile 4+4+4 sistemi gereği tekrar ilkokula dönüşmüştür. 2018/2019 yılında okulumuza şehit adı eklenerek adı İstiklal Şehit Mustafa Çürük İlkokulu olarak güncellenmiştir.